Resep Iga Bakar Sambal Kacang, Cocok Jadi Santapan Mengawali Tahun Baru

Sajian memanjakan lidah cocok untuk mengawali tahun baru. Ada beragam aneka menu bakaran yang bisa Anda coba di rumah, salah satunya iga bakar bumbu kacang.

Rasa iga bakar yang lezat dengan bumbu kecap yang gurih ini bisa Anda buat sendiri di rumah saat malam tahun baruan. Cara membuatnya pun mudah. Resep ini juga bisa diikuti agar rasa iga bakar buatan rumah Anda semakin lezat, nikmat dan ditambah dengan sambal kacang yang gurih dan pedas.

Yuk simak resep iga bakar kecap yang cocok dimasak saat tahun baruan, melansir kanal YouTube, Devina Hermawan, Selasa (31/12/2024).

Bahan rebus/presto:

• 2000 gr iga sapi
• 1300 ml air
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 cm jahe, iris
• 1 buah lengkuas besar, iris
• 2 buah pala, geprek (opsional)
• 5 butir cengkeh (opsional)
• ½ sdm lada hitam utuh (opsional)
• 2 blok kaldu sapi
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica

Bumbu bakar kecap:

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdm lada putih dan lada hitam
• 50 ml minyak
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap inggris
• 50 gr gula aren
• 2 blok kaldu sapi
• 200 ml air

Sambal kacang:

• 100 gr kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah
• 4 gr terasi
• 25 gr gula merah
• ¾ sdt garam
• ¾ sdt penyedap / kaldu bubuk
• 2 buah jeruk limau
• 300 ml air

Pelengkap:

• Margarin untuk olesan
• Minyak untuk menggoreng
• Nasi
• Tomat

Cara membuat:

1.    Untuk daging, masukkan semua bahan ke dalam panci kemudian presto selama 45-60 menit atau hingga empuk
2.    Untuk bumbu bakar kecap, blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak kemudian blender hingga halus
3.    Tumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air lalu aduk rata
4.    Masukkan gula merah dan kaldu sapi kemudian cicipi, matikan api
5.    Masukkan iga yang sudah dipresto boleh ditambahkan sedikit kuahnya lalu masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental
6.    Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin lalu aduk rata
7.    Bakar iga hingga kecokelatan kedua sisinya sambil dioles campuran margarin, sisihkan
8.    Untuk sambal kacang, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan wangi
9.    Tambahkan air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk / penyedap, masak sebentar
10.     Tuang kedalam blender kemudian tambahkan sisa air, blender sesuai tingkat kehalusan yang dinginkan
11.     Masak lagi saus kacang hingga agak mengental, matikan api
12.     Beri perasan jeruk limau, aduk rata
13.     Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang. Makan bersama nasi dan tomat agar lebih nikmat.